Sorry, aber ich hatte tatsächlich nicht die Muse, den Blogpost letzte Woche zu vollenden. Manchmal ist eben auch mir etwas zuviel. Ich versuche deshalb heute nachzuholen, was letzten Sonntag nicht klappte.
Also ich begann ja so:
Oi - ich bin ja tatsächlich schon wieder da 😁.
Eigentlich wollte ich euch ein bissle was über meine Fortbildung in München erzählen - das verschiebe ich, bis ich die erste Schnupperstunde im Fitnessraum hinter mir habe. *lacht*
Also, schnuckeliges rumaalen auf esoterischen Matten sieht anders aus. Pilates und Faszientraining hat es definitiv in sich - auch ohne Blackroll. Aber dazu ein ander Mal.
Heute habe ich mich der familiären Tradition hingegeben und mich dem Plätzlebacken gewidmet.
Natürlich gibt es die gewöhnlichen Rezepte und meine Kinder sind bereits daran, diese umzusetzen.
Wir sprechen hier von Spitzbuben, Vanillekipferln und Husarenkrapferln (konventionell mit Weizenmehl und Zucker).
Ich hab mich hingegen von ein paar anderen Rezepten inspirieren lassen - natürlich nutze ich andere Blogger als Quellen, aber generell ist mein Plätzchen immer anders als das Grundrezept.
Fangen wir ganz einfach mit den Schokoplätzchen an.
Originalrezept gibts hier:
https://staupitopia-zuckerfrei.de/low-carb-schokoplaetzchen-rezept/
Ich mag solche Rezepte wirklich gern und liebe es natürlich, ihnen meine persönliche Note zu verabreichen. Genau wie hier.
Aktueller Einwand:
Ich habe letztes Wochenende tatsächlich nur die Nährwerte der Schokoladenpupserli ausgerechnet --- das heißt, dass ich jetzt noch alle anderen ausrechnen muss 😫🙈
Meine Definition für diese extrem schokoladigen Häufchen - Schokopupsie 😂
Wir brauchen:
75 g gemahlene Mandeln
50g Puderxucker
50g Zartbitterschokolade 85%
30 g Butter
20g Goldleinmehl
1 Ei
20g Kakaopulver
0,5 g Agaragar
Die trockenen Zutaten gut miteinander vermengen. Butter zusammen mit der Schokolade auf Wasserbad schmelzen.
1 Ei mit den trockenen Zutaten vermengen und Butterschokolade nach und nach unterkneten.
zu kleinen Bätzchen formen und bei 180° Umluft für 20 min ausbacken.
Schaut ein bissle aus wie Schafsknödel, je kleiner, desto besser und dann würden 15 min eventuell auch reichen. Lecker bestimmt auch, wenn man sie noch in geschmolzene Zartbitterschoki taucht. 😉
Aus dem Teig habe ich 12 etwas größere Knödel herausgeformt und ein Knödel hat:
3,9 g Protein
1,7 g KH
7,7 g Fett
Vanillekipferl (Variation, die zwünfte)
Vanillekipferl hab ich im Laufe der Jahre bereits einige Male versucht und bisher tatsächlich noch nicht das passende Rezept für mich entdeckt. Diesmal bin ich ganz nahe dran und diesmal bin ich ganz ehrlich, fehlt mir einfach die Süße.
Das lässt sich sicherlich anpassen 😁
Zutaten:
130g gemahlene Mandeln (geschält)
50g Haselnüsse gemahlen
20 g Leinmehl
50g Xucker - gemahlen
2 Eigelbe
80 g Butter
Vanillearoma oder das Mark einer frischen Vanilleschote
50 g Puderxucker + 50 g Xucker mit Vanillemark zum Kipferl wenden.
Die Mandeln, die Haselnüsse, das Leinmehl mit dem gemahlenen Xucker, wahlweise Erythrit vermengen -
Eigelbe hinzufügen und mit der zimmerwarmen Butter zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
Mindestens für 2 Stunden im Kühlschrank aufbewaren. Danach in gleichmäßige Kipferl formen und im Backofen bei 180° Umluft für 15 - 20 min ausbacken.
Lauwarm in einer Mischung aus Puderxucker und Xucker (wahlweise Erythrit) wenden.
Menge ergibt etwa 24 Kipferl.
Nährwerte für ein Stück:
2,2g Protein
0,5 g KH
3,9 g Fett
Zuguterletzt:
Zitronentaler
Ich gebe zu, mein allererster Versuch und da gibt es definitiv noch einiges zu verbessern.
Hier verwendete ich:
400 g gemahlene Mandeln
150 g Butter
2 Eigelb
Schale einer Zitrone
50g Xucker gemahlen
20 g Goldleinmehl
50g Schmand 24% Fett
Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Danach eine große Rolle formen, Stücke abschneiden und zu einer Kugel formen - Kugeln auf einem Backblech verteilen, mit einer Gabel eindrücken und 10 min bei 180° Umluft ausbacken.
Aus dem Teig erhielt ich 54 Stück
Nährwerte pro Stück:
1,9 g Protein
0,4 g KH - (boh, da kann ein Diabetiker ne ganze Menge naschen 😉)
6,8 g Fett
Meine Lieben, ich habe diesmal ganz bewusst dem Teig jeweils 20 g Goldleinmehl hinzugefügt um die Stabilität zu verbessern.
Interessanterweise schmeckt man den Goldlein nicht sonderlich, aber die Süßkraft des Erythrit/Xucker geht ein ganz kleines bisschen verloren.
Das muss jetzt jeder selbst entscheiden. Entweder backe ich mit etwas mehr Xucker oder ich büße die Stabilität ein.
Ich werde auf jeden Fall mehr Xucker einbauen, da die Elastizität des Teiges durchaus erwähnenswert ist 😉
Tatsächlich war es diesmal mit dem vorweihnachtlichen Gebacke.
Nächstes Wochenende bin ich in Berlin - ein familiärer 60. und den will ich definitiv mitfeiern.
Bis dahin muss ich noch drei Tage arbeiten - Dienstag meine Kantaerastunde abhalten, Mittwoch eine Schnupperstunde Pilates und Faszien, Donnerstag die letzte Pilatesstunde dieses Jahr, Freitag die vorletzte Pilatesstunde dieses Jahr...
Und so freu ich mich auf einen geruhsamen Jahresausklang mit all meinen neuen Vorsätzen, die da wären:
Sollte es möglich sein, so präsentiere ich Fotos der neuen Stunde, Pilates + Faszien,
Geburtstagsgrüße aus Berlin 😄,
Impressionen aus Leipzig...
mal sehen Ihr Lieben, das kommende Wochenende ist voll mit Aktivitäten und nach dem 19. (Weihnachtsessen in der Firma) werde ich wohl ein wenig mehr Ruhe finden.
Wenn auch viele meinen, ich würde mich zu sehr stressen.
Merke:
Jede einzelne Aktivität, die du gerne und mit Freude machst, ist kein Stress - Stress ist tatsächlich immer nur das, was man ohne Freude tut, etwas was man tun muss, etwas unausweichliches, aus bestimmten Gründen notwendige 😘
Meinen Haushalt lasst ihr aber bitte im Dornröschenschlaf verweilen *kicher* 🌹 🥀
Ich wünsche Euch hiermit, einen wundervollen zweiten Advent.
Eure
Veronika
