Cheesesoup

Entgegen meines Vorsatzes, unterbreite ich euch heut schon wieder ein Rezept.
Nun, das muss am Mittwoch liegen. Mittwochs hab ich frei und wenn meine Jungs zuhause sind, muss ich auch für das leibliche Wohl sorgen.
Gerne stelle ich mich dann in die Küche und probiere was ganz Neues,
oder bastel einfach Rezepte um. Diesmal hab ich verschiedene Ansätze im wahrsten Sinne des Wortes in einen Topf geworfen und siehe da, es kam eine total leckere Suppe dabei raus

Zutaten:
400 g Suppengemüse
bestehend aus 2 Karotten, Sellerie und etwas Petersilie

Kräuter nach Belieben
In meinem Fall waren es
1Stengel Zitronenthymian
1 Stengel Currykraut
1 Stengel Rosmarin
1 Stengel Oregano
1 Stengel Basilikum

5 – 6 frische Bratwürste (nicht gebrüht!)
1 große Stange Lauch
200 g Gouda
200 g Butterkäse
2 Becher Sahne
1 Becher Creme fraiche oder Schmand
zum Würzen Salz, Pfeffer und Muskatnuss

 

Karotten und Sellerie kleinschneiden und in einen Topf geben.
ich habe alle Kräuter im Ganzen in den Topf gegeben,
mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt,  mit 1,5 l Wasser aufgegossen und aufkochen lassen. Nachdem es etwa 5 min sprudelnd kochte, hab ich die Temperatur heruntergeschalten und den Deckel drauf. Etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

 

Während die Brühe vor sich hinköchelte hab ich die Würstle vorbereitet

An einem Wurstzipfel den Darm öffnen und zwischen Daumen und Zeigefinger etwa Murmelgroße Stücke herausdrücken.

 

Einen Eßlöffel Butterschmalz in einer hochwandigen Pfanne erhitzen und die Wurststückchen darin scharf anbraten.
Bevor ich die angebratene Wurst in die Suppe gegeben habe, habe ich die Kräuterstengel rausgefischt.
Alles zusammen weiter köcheln lassen (jetzt bekommt die Suppe die Fettaugen und ein ganz besonderes Aroma)
Den Butterschmalz möglichst in der Pfanne belassen.

Den Lauch in etwas größere Stücke schneiden und unter fließendem Wasser gut waschen, nach dem Abtropfen in die Pfanne geben und kräftig anbraten

Währenddessen die beiden Käse reiben.

Den Lauch mit der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen. Nach und nach den Käse unterrühren, bis dieser geschmolzen ist.
Als letztes Creme fraiche einrühren.
Sobald alles eine gleichmäßige Creme ergibt, die Suppe von der Flamme nehmen, die Creme einrühren und abschmecken.

 

Kurz vor dem Servieren noch Schnittlauch und/oder Petersilie dazugeben
guten Appetit 

 

Ergibt ca 8 Portionen (für hungrige Erwachsene)
pro Portion
KH= 5,11 g
EW= 22,76 g
Fett= 47,35 g

Berechnet nach der Skaldeman ratio
Skaldeman ist einer der Mitbegründer der LowCarb Ernährung und hat zur Feststellung der optimalen Nährwertverteilung bei dieser Art von Ernährung folgende Formel entwickelt:

 (EW + KH) : Fett = maximal 1
überschreitet der Wert 1 so ist das nicht gut, ist er geringer oder gleich 1 liegt die Verteilung im optimalen Bereich um mit der Ernährung Gewicht zu reduzieren und die Blutzuckerwerte zu senken. 

(22,76 + 5,11) : 47,35 = 0,588
das Verhältnis hier stimmt und diese Suppe darf ruhig öfter gegessen werden :)

viel Spass beim Nachkochen

Eure Veronika