Marmelade LC selbst gemacht

Endlich, nach einer scheinbar nicht enden wollenden Schlechtwetterperiode fängt es an überall zu blühen, zu wachsen und gedeihen.

Hierbei sind jetzt die Erdbeeren an vorderster Front, aber auch die Kirschen werden langsam.
Da ich mit meinen ganzen Kuchen- und Muffinexperimenten  recht viel meines Xuckers verbraucht hatte, so blickte ich mich auf der Homepage von Kiwikawa um … dabei entdeckte ich den EinmachXucker…
und nach einer sündhaft teuren Bestellung, bzw Lieferung hab ich natürlich sofort ausprobieren müssen, ob das auch funktioniert  

Erdbeeren

Kirschen

1-2 Nektarinen

Gesamtmenge : 2 kg

Erbeeren putzen, Kirschen entsteinen und Nektarine mit Schale Würfeln.

700 g Einmach-Xucker

2 kg Früchte mit 700 g Einmachxucker in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen.

Nebenbei saubere Gläser im Ofen auf 100° erwärmen.

Früchte mindestens 5 min sprudelnd kochen lassen.
Unterdessen mit dem Pürierstab die Fruchtstücke je nach Laune mehr oder weniger zerkleinern.

Heiße Gläser befüllen, Schraubdeckel fest zudrehen und Glas auf den Kopf stellen.

Sobald der Deckel angezogen hat (das lässt sich heutzutage leicht feststellen, denn der Schraubdecken zeigt eine deutliche Wölbung nach innen)
Gläser umdrehen und vollends abkühlen lassen.

Noch beschriften… (meine Druckerpatrone hatte leider ihren Dienst versagt deswegen war ich gezwungen mit der Hand zu schreiben)

Ich habe bewusst kleine Gläser herausgesucht, denn Marmelade, die mit Xucker hergestellt wurde ist nach Anbruch bei weitem nicht mehr so lange haltbar wie konventionelle mit Zucker hergestellte.
Außerdem sollte man die Gläser nach Anbruch sowieso im Kühlschrank aufbewahren…

Ich habe darüber nachgedacht auf meinem Etikett darauf hinzuweisen, dass Xucker bei übermäßigem Verzehr abfürend oder blähend wirken könnte… und ich hab es bleiben lassen, denn es ist immerhin möglich, dass diese Reaktionen von ganz anderen Sachen ausgelöst werden… wie z.B Brot…


Ach und für alle, die sich jetzt gerade fragen, warum jemand, der gar kein Brot mehr isst sich eine Marmelade kocht…

hier die Antwort:

Ich mach mir immer wieder Pfannkuchen aus gemahlenen Mandeln.
Ich backe hin und wieder ein Logibrot.
Ab und zu probier ich aus, wie sich Leinsamen, Sesam oder Sonnenblumenkerne zu Brötchen verarbeiten lassen…
Marmelade ist da für mich eine willkommene Abwechslung zum fleischhaltigen Alltag … *lach*

ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen

Eure Veronika

einfach so

Ich habe gerade festgestellt, dass ich die 1000 Klicks überschritten habe…

danke liebe Leser <3

laktosefreies Kokos-Meloneneis... mit Schokosplittern

Also die Geschichte, wie es dazu kam ein Rezept für laktosefreies Eis auszuarbeiten ist eigentlich viel zu lang. Deswegen erzähl ich mal eine Kurzform.
Ich habe mir vor kurzem eine Eismaschine gegönnt… nichts teures, ein Gerät, das mir während des allwöchentlichen Einkaufs vor die Augen sprang und bei dem ich mir schon sagte: ‚bei dem Preis kannst nix falsch machen‘
Ja genau genommen handelt es sich um ein 20 € Produkt eines unserer beliebten Discounter (seid mir nicht böse, für diesen riesen Konzern weigere ich mich auch noch in meinem Blog Werbung zu fahren)
Nun gut, ich habe mir diese Maschine gekauft und natürlich sofort ausprobiert.
Wir hatten Himbeereeis nach einem konventionellen Rezept aus der Bedienungsanleitung, dann habe ich ein Erdbeereeis mit Sahnejoghurt und dem Rest der Him- und Blaubeeren ausprobiert… und nachdem ich mich nun mit einer wirklich guten Freundin unterhielt (sie ist schwer laktoseintolerant) kam mir dann diese Idee.

Laktosefreies Eis… hmm nun, ein Sorbet ist ja nun Grundsätzlich laktosefrei… aber ein Sorbet ist auch ein kleines bissi langweilig

so kam es dann dazu, dass ich dieses Kokos-Meloneneis mit Schokosplittern kreierte.

hier erst mal die Zutaten

 

1 Dose Kokosmilch

70 g Xucker

¼ einer Melone

Schokosplitter aus Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil (wenig Zucker)
2 Eier

Also meinen Behälter der Eismaschine muss ich für 24 Stunden vorher einfrieren.
Das Rezept orientiert sich auch an dieser Maschine

2 Eigelb mit Xucker verrühren bis die Masse hell wird.
Nach und nach die Kokosmilch zugeben.

Die Melone in Stücke schneiden, die Kerne entfernen und im Mixer pürieren. (ein paar Stücke zur Deko übrig lassen)
Pürierte Melone zur Masse hinzugeben

Eiklar zu Schnee schlagen und der Masse unterheben, bis es eine homogene Masse ergibt

 

Ca. 1. Std kühl stellen

Sobald die Eismaschine in Betrieb ist, die Masse eingießen und abwarten
Leider habe ich die Schokosplitter gleich zu Anfang dazugegeben, was dafür sorgte, dass sie sich auflösten…
Schokosplitter erst nach ca 20 min zugeben, dann bleiben sie heil..

 

 

Es bekommt nicht die Konsistenz eines Sahneeises, eher die eines Sorbets aber es schmeckt wirklich wie Eis…

für alle, die sich in Besitz einer Eismaschine befinden ...
für alle anderen einen Versuch wert...

Guten Appetit

Eure Veronika